Ein Genuss aus der Küche des Gertrudenhofes:

Köstlicher Zwetschen-Kuchen mit Hefe

 

Beschreibung: Beschreibung: zwetschkuchen_ peter_ zens

 

Zutaten für ein Backblech:

·         2,5 - 3 kg Zwetschgen

·         500g Mehl

·         100g Zucker

·         100g Butter

·         1 Päckchen Hefe,

·         etwas Milch (etwa 1/8 Liter)

·         2 Eigelb

·         1 Prise Salz

·         abgeriebene Zitronenschale

 

Zubereitung:

·         die Hälfte des Mehles in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertriefung machen

·         dahinein die Hefe bröckeln und ein Teelöffel Zucker darüber streuen

·         etwas Mehl von der Seite dazugeben und mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren

·         den restlichen Zucker, die Butter in Flöckchen und das Salz auf das Mehl am Rand geben

·         den so genannten „Vorteig“ etwa 15-20 Minuten „gehen lassen“

·         dann die restliche Milch hinzugeben und den Teig so lange schlagen, bis er blasig und geschmeidig ist. Danach das restliche Mehl unter den Teig rühren.

·         zuletzt mit den Händen kneten und den Teig ausrollen

·         Teig mit Zwetschgen belegen und dann ein zweites Mal „gehen lassen“

·         Backtemperatur: 225 °C; Backzeit ca. 20 Minuten