Kürbisparadies
- die
ganze Welt der Kürbisse beim Gertrudenhof
Mit
dem großen Kürbisfest 2011 am ersten
September-Wochenende öffnet das Kürbisparadies Gertrudenhof
wieder seine Tore:
Zierkürbisse, Schnitzkürbisse, köstliche Hokkaido
oder Butternut-Kürbisse -
ein
riesengroßes Sortiment erwartet Sie jetzt
im großen Kürbisparadies im Innenhof!
Dazu
gibt’s köstliche Kürbisspezialitäten, wie Kürbismarmelade oder Kürbis-Sekt!
Besuchen
Sie uns und entdecken Sie die Welt der Kürbisse!
Viele Tipps und Infos rund um den Kürbis sehen Sie auch im Video „Gertrudenhof
Köstliche
Gerichte mit Kürbis:
Gertrudenhof Hokkaido-Kürbissuppe
Kürbis-Putengulasch asiatischer Art
Kürbisfleisch ist
der ideale Schlankmacher, reich an zahlreichen Vitaminen,
Mineralien,
sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
und
ist dadurch wie andere Fruchtgemüse sehr kalorienarm!
der Anteil an Ballaststoffen etwa bei
2,5 %.
Verwertbare
Energie liefern eigentlich nur die Kohlenhydrate, Kürbis ist fettfrei.
- Das
enthaltene Eiweiß ist sehr hochwertig und fördert die Insulinproduktion.
- Gegartes
Kürbisfleisch ist leicht verdaulich und ballaststoffreich
und
sehr gut als Reduktionskost geeignet.
- Auffallend
ist auch der hohe Kaliumgehalt, der entschlackend auf den
Körper wirkt.
- Darüber
hinaus enthält Kürbis die Spurenelemente
Eisen,
Fluor, Jod, Kupfer, Mangan, Molybdän, Selen und Zink.
ist
die ausgewogene Zusammensetzung an Mineralstoffen,
Spurenelementen,
Vitaminen und bioaktiven Substanzen.
Beta-Karotin
enthalten und dabei Möhren weit übertreffen.
als
zellschützende Antioxidansien
und können der Bildung von Tumoren,
sowie
Ablagerungen an den Herzkranzgefäßen vorbeugen.
Durchschnittliche Inhaltsstoffe
des Kürbis je 100 gr
Kürbis
kochen leicht gemacht: Tipps und Tricks!
Manche
Sorten sind recht schwer zu “knacken”,
denn
das massive Fruchtfleisch ist dem Küchenmesser gegenüber so unnachgiebig.
·
Unser
Tip: den Kürbis unbearbeitet für
30-40 Minuten bei 150 °C
in
den Backofen schieben und dann etwas abkühlen lassen.
Er
läßt sich danach prima schneiden und bearbeiten!
·
Große
Kürbisse, z.B. Muskatkürbisse oder die großen Hubbards
kann
man auch aus etwa einem Meter Höhe
auf den Boden fallen lassen.
Er
bekommt dann meistens einen Riss, der die Weiterverarbeitung sehr erleichtert.
·
Manche
Sorten muß man auch nicht schälen, z.B. Hokkaido und
Butternuss sind
beliebt,
weil man sie mit Schale schneiden und
weiterverarbeiten kann.
Nachdem
man den Kürbis in 2 Hälften ( oder bei großen Stücken in Scheiben )
geschnitten hat, entfernt man die Samen mit einem Löffel.
Schälen
lassen sich die meisten Sorten recht einfach
mit
einem Gemüse- oder Spargelschäler.
Anschließend
in Stücke geschnitten läßt er sich prima zubereiten
Was
mache ich mit Kürbisfleisch, das zuviel ist ?
Die
Lösung heißt: den Kürbis einfach einfrieren!
Und
so sollte es gemacht werden :
Kürbisfleisch
in kleine Stücke schneiden
bei
mittlerer Hitze zu Mus kochen
Manchmal
muß man auch ein wenig nachhelfen, zum Beispiel mit einem Stampfer.
Das
Mus abkühlen lassen und
in Beutel oder Tupperware einfrieren.
- Wie
sollte der Kürbis aussehen/welche Form sollte er haben, der Gute?
Das hängt immer von Eurem Motiv ab, das Ihr wählt. Ich solltet bedenken: Je kleiner Ihr schnitzen muesst, desto schwieriger wird es! - Was
muss ich beim Kauf beachten?
Der Kürbis sollte keine Druckstellen haben und die Schale sollte eher matt, denn glänzend sein.
Ausserdem
klingt ein reifer Kürbis beim klopfen hohl.
- Wie
groß/schwer darf er sein?
Siehe oben. Es hängt von Eurem Motiv ab und natürlich von Eurer Geldbörse! - Welche
Sorte?
Die Sorte hängt davon ab, ob Ihr das Innere noch verwenden wollt. Der "Hokaido-Kürbis" z.B. ist zwar der schmackhafteste Kürbis,
- Welche
Geräte brauche ich?
Ein Messer, spitze Buttermesser oder ähnliches zum ritzen, Stoffe, Stifte, Farben- je nachdem wie Ihr Euren Kürbis bearbeiten wollt. - Wonach
schmecken Kürbisse?
Kürbisse gehören zur Familie der Gurken-Gewächse. So ähnlich schmecken sie auch.
Roh
waren sie nicht so ganz mein Ding, aber als Suppe haben sie wirklich toll
geschmeckt!
Oben
sollte auch mehr Fruchtfleisch sein, als an der Seite, da der Deckel ja halten
soll!
Alle
2 Tage erneuert hält der Kürbis so viel länger.
- Leben einer
Kürbislaterne verlängern III
Einfach mit Klarlack oder Haarspray einsprühen und 5min trocknen lassen. - Leben
einer Kürbislaterne verlängern IV
Die Kürbiss in einem Eimer mit kaltem Wasser übernachten lassen. Am nächsten Morgen sehen sie aus wie neu.
Auf jeden Fall direkte Sonnenbestrahlung vermeiden, es sind eben Geschöpfe der Nacht!
·
den
oberen Teil des Kürbis abschneiden und als Deckel aufbewahren
·
das
Fruchtfleisch herauskratzen (Löffel, stumpfes Messer)
·
Wanddicke
soll etwa 2-3 cm betragen
·
mit
Filzstiften das Gesicht einzeichnen und die Muster
mit
einem spitzen Messer ausschneiden
·
den
aufbewahrten Deckel mit einem Luftloch versehen,
aufsetzen
und ein brennendes Teelicht in den Kürbis
stellen
– und fertig ist die schaurig schöne
Halloween-Laterne,
die
auch „Jack of the Lantern“ genannt wird!
Tipp:
Auf diese Weise lassen sich auch phantasievolle Laternen zaubern,
die mit vielen Details geschmückt und ausgestaltet werden können!
·
Aufgrund
archäologischer Funde gehen Wissenschaftler davon aus,
dass
der Kürbis zu den ältesten Kultur- und Nahrungspflanzen Amerikas
gehört.
·
Man
nimmt an, das sie bereits zwischen 5000 und 3000 vor unserer Zeitrechnung
von
den indianischen Ureinwohnern, den Indios in Peru und Mexiko,
zusammen
mit Mais und Bohnen angebaut wurden.
·
Erst
mit der Entdeckung Amerikas kam der Kürbis in die so genannte
alte Welt.
·
Durch
Auslese und Züchtung in vielen Ländern hat sich bis heute
eine
Sortenvielfalt von über 800 namentlich bekannten Sorten entwickelt.
· Beim Hürther Gertrudenhof finden sie eine Auswahl der schönsten Sorten!
·
Das
Fest hat seinen Ursprung in vorchristlichen Festen, wahrscheinlich hat es seine
Wurzeln in Irland.
·
Weite
Bestandteile der mit Halloween verbundenen Bräuche gehen auf eine Zeremonie
keltischer Druiden zurück:
Die Kelten hatten Feiern für 2 Hauptgottheiten - den Sonnengott und den
Totengott (Samhain).
·
Zu
Beginn eines neuen keltischen Jahres am 01. November wurde Samhain gefeiert,
der
nach dem alten Glauben am letzten Tag
des keltischen Jahres (31. Oktober) den Seelen derer,
die
im vergangenen Jahr gestorben waren, erlaubte, nach Hause zurückzukehren.
·
Um
sich vor den Geistern der Toten, Hexen, Dämonen zu schützen wurden mit
Getreideopfern grosse Feuer entzündet
um
die Seelen der Verstorbenen zu beschwichtigen; auch verkleidete man sich mit
Tierfellen und Tierköpfen um die Geister zu erschrecken.
·
Vor
den Häusern wurden kleine Gaben ("treats") aufgestellt, die die Geister besänftigen und sie von Untaten
abhalten sollten;
·
später
ging man dazu über, Gesichter in Rüben zu schnitzen, um die Geister glauben
zu machen,
an
diesem Ort hause bereits eine verdammte Seele.(s.
auch Jack o'Lantern}
·
Nach
der Unterwerfung der Kelten durch die Römer wurden die Zeremonien weitgehend
beibehalten,
obwohl
den neuen Machthabern diese Bräuche fremd waren.
·
Papst
Gregor IV. schliesslich beschloss 837 n. Chr. , die
Bräuche der Kelten zu "christianisieren"
anstatt
sie unter grossem Widerstand abschaffen zu lassen und ordnete an,
dass
der 01. November von der Christenheit als "Tag aller Heiligen"
gefeiert werden solle.
·
Von
diesem Feiertag leitet sich auch der Name des Festtages ab: "Allerheiligen"
heisst im Englischen "All Hallows",
der Abend davor "All Hallows
Eve(ening)". Im Laufe der Zeit wurde dies
verkürzt zum heutigen "Halloween".
·
Der
Süßigkeitenbrauch stammt auch aus dem christlichen Raum: im 9. Jahrhundert n. Chr. wanderten frühe Christen am 2. November,
dem
Seelenfest, von Dorf zu Dorf und erbettelten sogenannte Seelenkuchen.
·
Als
Ausgleich für diese Gabe versprachen sie entsprechend intensiv für die Spender
zu beten.
Das eigene Beten und auch das anderer galt als Vereinfachung des Weges von
Toten in den Himmel
·
Während
der gossen Hungersnot 1845-1850 in Irland wanderten Hunderttausende Iren
nach Amerika aus,
und
brachten den Brauch von Halloween mit in die neue Welt.
·
Und
weil Rüben damals in Amerika nur wenig verbreitet waren, wurde aus dem
Rübengesicht bald die "Kürbislaterne" Jack o'Lantern.
·
Auch
heute noch werden - vor allem in Amerika, Frankreich und Irland - bei den
Halloweenfeiern die alten Riten im Kern beibehalten,
allerdings
ohne den eigentlichen spirituellen Hintergrund:
·
Die
Kinder verkleiden sich als Geister oder andere Schauergestalten und ziehen von
Haus zu Haus um eine Gabe ("treat") zu erbitten,
andernfalls wird das Opfer "heimgesucht"; die Kürbislaterne leuchtet dabei den Weg ...
Jack-O-Lantern
oder auch: „Wie es zum Kürbis kam!“
Der
Brauch stammt auch wieder aus Irland, wo man sich die Geschichte von Jack
o´Lantern erzählt.
daß
man mit dieser Rübe die Geister abschrecken kann.
Die
Geschichte von Jack o'Lantern
An einem Abend vor
Allerheiligen sass Jack, ein geiziger, trunksüchtiger Schmied in seinem Dorf in
Irland in einer Kneipe.
Ihm
erschien der Teufel und wollte ihn mit hinabnehmen in sein Reich. Jack bot ihm
seine Seele an für einen letzten Drink.
Der
Teufel stimmte zu und verwandelte sich selbst in eine Sixpence-Münze, um den
Wirt zu bezahlen.
Jack
aber steckte die Münze schnell in seinen Geldbeutel und verschloss ihn fest.
Und
weil er im Geldbeutel ein silbernes Kreuz bei sich trug, konnte der Teufel sich
nicht zurückverwandeln.
Jack
handelte mit dem Teufel: Er liess ihn frei und der Teufel versprach, dass Jacks
Seele noch 10 Jahre frei sein solle.
Nach 10 Jahren, in der Nacht vor Allerheiligen, kam der Teufel zurück und
wollte Jack mit sich nehmen.
Jack
bat ihn um einen letzten Gefallen: Seine Henkersmahlzeit solle ein Apfel sein,
den der Teufel ihm pflückte.
Der
Teufel tat ihm den Gefallen und kletterte auf einen Apfelbaum. Jack zog
blitzschnell sein Messer und schnitzte ein Kreuz in die Rinde des Baumes;
der
Teufel war auf dem Baum gefangen - ausser Stande, Jack mit sich zu nehmen. Jack
handelte abermals mit dem Teufel:
Er
entfernte das Kreuz und der Teufel versprach, dass er niemals Jacks Seele holen
werde.
Als Jack Jahre später starb, wurde ihm an der Himmelspforte der Zutritt
verwehrt, weil er sein Leben lang geizig, falsch und hinterlistig gewesen war.
Er
wurde zu den Höllentoren geschickt. Aber auch dort wurde ihm der Eintritt
verwehrt,
weil
der Teufel ja sein Versprechen gegeben hatte, niemals Jacks Seele zu holen.
Der Teufel schickte ihn zurück woher er gekommen war - und weil es so dunkel,
kalt und windig und der Weg so weit war,
bekam
Jack ein Stück Kohle direkt aus dem Höllenfeuer mit auf den Weg.
Jack legte die glühende Kohle in eine ausgehöhlte Rübe damit sie nicht
verlöschte und machte sich auf.
Seitdem
wandelt seine verdammte Seele mit der Laterne am Vorabend von Allerheiligen
durch die Dunkelheit - bis zum Tag des jüngsten Gerichts ...
Werden
SIE Kürbiskönig 2011 auf dem Gertrudenhof
Wir
suchen IHR beste Kürbisrezept
Einfach
das Rezept aufschreiben und mit Namen und Telefonnummer an der Verkaufstheke
abgeben,
oder
per Email an post@gertrudenhof.info schicken!
·
Einen
Kürbisüberaschungskorb vom Gertrudenhof
·
10
Kartoffelgutscheine
über 5kg Kartoffeln
Einsendeschluss
ist der 10.Oktober 2011! Die Gewinner werden veröffentlicht
