Spargel einmal anders:

Die herzhafte Gertrudenhof Spargeltorte

Zutaten:

• 1,5kg Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1TL Butter
• 1 Packung Tiefkühl-Blätterteig (300g)
• Mehl zum Ausrollen
• 200g gekochter Schinken in Streifen
• 4 Eigelb
• ¼ l Schlagsahne
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

• Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
• 10Min vorkochen. Im Sud auskühlen lassen.
• Nach Anweisung vorbereiteten Blätterteig auf Mehl ausrollen.
• Eine Springform von 26cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen.
• Mit dem Teig auskleiden und 15 Minuten Ruhen lassen.
• Teig mehrmals mit der Gabel einstechen.
• Spargel einfüllen. Die Schinkenstreifen darauf verteilen.
• Eigelb und Sahne verquirlen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spargel gießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 225° auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.
• Heiß servieren.

Unser Tipp: Genießen Sie dazu unseren „Wein zum Spargel“ vom Weingut Köth - ein köstlicher Silvaner, trocken!