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beim Gertrudenhof
Ein
köstlich-leichter Genuss:
und gekochtem Schinken
Zutaten:
Für 3-4 Personen:
ca. 1,5 Kg weißen und grünen Spargel, Salz, 1 EL
Butter, 1 TL Zucker,
16 Blätter frischen Basilikum, 3x125g Mozzarella,
Pfeffer, 8 große Scheiben gekochten Schinken,
100 g Butter, 1-2 EL trockener Weißwein oder
Zitronensaft
Zubereitung:
1. Spargel
zubereiten
Den frischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden Abschneiden;
beim
Grünspargel nur das untere Drittel schälen. Spargel in ausreichend Wasser mit
wenig Salz, Zucker und 1-2 EL Butter ca. 10-20 Minuten mehr oder weniger
bissfest garen. Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser
heben und gut abtropfen lassen.
2. Auflaufform
Den Spargel in einer Auflaufform anrichten. Basilikumblätter halbieren.
Mozzarella in 16 Scheiben Schneiden, mit Pfeffer würzen und jeweils mit einem halben
Basilikumblättchen belegen. Schinkenscheiben halbieren und um die
Mozzarellascheiben wickeln. Schinken-Mozzarella-Päckchen auf den Spargel in die
Auflaufform legen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad
gratinieren bis der Mozzarella-Käse leicht geschmolzen ist.
3. Sauce
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die restlichen Basilikumblätter
klein hacken und zur zerlassenen Butter geben. Sauce kurz anbräunen lassen und
mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Abschließend mit Weißwein oder Zitronensaft
abschmecken.
4. Servieren
Sauce über den Auflauf gießen. Als Beilage eignet
sich Baguette-Brot.