Der Klassiker unter den Frühlingskuchen:
Gertrudenhof Rhabarberkuchen
Zutaten für den Knetteig:
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 100g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Milch
Zutaten für den
Pudding-Belag:
- 250ml Milch
- 1 Eßlöffel Zucker
- ½ Puddingpulver Vanille
- 1 Eigelb und 1 Ei
3. Rhabarber-Belag:
- 1kg Rhabarber
- 1 Vanillezucker
4. Baiser:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1.) Knetteig:
Aus den Zutaten einen Knetteig
herstellen und ½ Stunde kalt stellen.
Boden der Springform mit
Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in
Back-Form geben.
2.) Pudding Belag:
Aus den Zutaten Belag einen
Pudding herstellen und diesen nach dem Abkühlen auf den Teig geben.
3.) Rhabarber Belag:
Rhabarber putzen und auf 1cm
breite Stücke schneiden und auf die Puddingcreme geben.
1 Vanillezucker darüber
streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei
200°C für 30Mintuen backen.
4) In der Zwischenzeit Baiser
zubereiten:
dazu Eiweiß mit 1 Prise Salz
steif schlagen.
Puderzucker nach und nach
einrieseln lassen und Zitronensaft zugeben.
Nach 30 Minuten Backzeit Baiser auf dem Rhabarber verteilen und dann noch ca.
10-12 Minuten überbacken.
Wir wünschen Guten Appetit!
Mehr Infos zum Thema finden
Sie hier: