Eine raffiniert gewürzte Spezialität:

Köstliche Zwetschgen- Konfitüren

Zutaten

· 1200 g vollreife Zwetschgen vom Gertrudenhof

· 1000 g Gelierzucker (1:1)

· 150 g brauner Kandiszucker

· 150 g Walnusskerne

· 1 Stange Zimt,

· 2 cl Rum

Zubereitung:

· Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln

· mit Gelierzucker und dem grob zerkleinerten Kandis (Zum Zerkleinern den Kandis zwischen zwei Küchentücher verteilen und mit dem Nudelholz fest darüberrollen) über Nacht ziehen lassen

· am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung in einen großen Topf füllen, die in drei Stücke gebrochene Stange Zimt sowie die gehackten Walnußkerne zugeben, und alle Zutaten unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen

· die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen

· dann - falls erwünscht - Zimtstange entfernen. Lässt man sie in der Konfitüre, würzt sie noch intensiver, was nicht unbedingt jedermanns Geschmack ist.

· zuletzt den Rum zugießen und die heiße Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen