Einfach gemacht und ein echter Genuss:

Flambierte Orangen- Crèpes mit Vanillemilchschaum

Zutaten für 2 Personen:

100 g Mehl

60 g Zucker

2 EL Butter

1 Prise Salz

450 ml Milch

2 Orangen

2 EL Rum

1 Vanilleschote

Butterschmalz zum backen der Crèpes

• Aus Mehl, 10 g Zucker, einem Esslöffel Butter, einer Prise Salz und 250 ml Milch einen Crèpesteig herstellen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
• Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Crèpes bei mittlerer Hitze ausbacken.
• Anschließend die Crèpes in der Mitte falten und nochmals zusammenklappen.
• Die Orangen schälen und mit einem Filetiermesser einzelne Segmente herausschneiden. Den Saft auspressen.
• Nun die Orangenfilets und den Saft mit einem Esslöffel Butter und 50 g Zucker in einer Pfanne erhitzen.
• Die Crèpes ebenfalls in die Pfanne geben, den Rum hineingeben und mit einem Stabfeuerzeug flambieren, bis die Flamme aufhört zu brennen und der Alkohol vollständig verflogen ist.
• Anschließend die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Längs halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und zu der Milch geben.
• Die Milch einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer schaumig mixen.
• Nun die Crèpes auf Teller geben, einige Orangenfilets dazulegen und mit dem Vanillemilchschaum beträufeln.

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