Nuss-Florentiner

Zutaten:

Zubereitung:

Haselnüsse, feingehackte Sukkade oder Kirschen, Zucker und Mehl vermischen
Margarine und Sahne aufkochen, die vermischten Zutaten und das Rum-Aroma unter Rühren hineingeben und unter Rühren bei milder Wärme ca. 5 Minuten kochen lassen
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in größerem Abstand kleine Häufchen setzen und etwas flachdrücken
Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze (E-Herd:175 bis 200Grad) ca. 20Minuten backen.
Das fertige Gebäck auf einem Küchenrost erkalten lassen und die Unterseite mit erwärmter Halbbitter-Kuvertüre bestreichen.

Spritzgebäck

Zutaten:

· 250g Butter

· 250g Zucker

· 1 Päckchen Vanille-Zucker

· 3 Eigelb

· abgeriebene Schale einer Zitrone

· 3Tropfen Backöl Zitrone

· gut 1Eßl. Milch

· 500g Mehl

· 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

· ganze Haselnüsse nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zutaten der Reihenfolge nach mit 2/3 des Mehl-Backpulver Gemisches zu einem Rührteig verarbeiten.
Den Mehlrest leicht darunterkneten.
Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz spritzen oder im Spritzbeutel in gewünschter Länge auf ein Backblech legen
Nach Wunsch mit Haselnüssen verzieren
Etwa 12 Minuten bei 200Grad backen.

Zutaten:

Zubereitung:

die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Knetteig verarbeiten und diesen knapp ½ cm dick ausrollen
mit Backförmchen die Plätzchen in gewünschter Form ausstechen
auf ein Backblech legen und mit abgezogenen Mandelhälften belegen und mit Eigelb bestreichen
etwa 12 Minuten bei guter Mittelhitze backen

Zutaten:

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr steiff schlagen und den Puderzucker esslöffelweise zufügen.
Zum Schluss den Vanillezucker unterrühren
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Schüssel mit der Eiweißmasse hineinstellen und mit dem Schneebesen noch ca. 5 –10 Minuten weiterschlagen

(Das Eiweiß wird durch diese Methode stabiler und fließt beim Backen nicht auseinander)

Einige Walnusshälften zum Verzieren zurücklassen, den Rest grob hacken und mit dem Teigschaber vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln aus der Plätzchenmasse kleine Häufchen abstechen und in größeren Abständen auf das Blech setzen.
Mit Walnusshälften verzieren.
Im Backofen (E-Herd 175Grad) 20-25Minuten in 2 Portionen nacheinander backen.
Danach die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde