Möhren-Walnuss-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

· 500g Möhren

· 125g Walnusskerne

· 2EL Walnussöl

· 1TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

· 1TL Rosenpaprikapulver

· ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

· Salz

· 2 Knoblauchzehen

· 125-250g Joghurt

· 2EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

· Die Möhren schaben, grob raspeln und zwei Minuten in Öl braten

· Die grob gehackten Walnusskerne und alle Gewürze dazugeben

· Weiter 2 Minuten rösten und dann erkalten lassen

· Knoblauchzehen in Joghurt pressen und mit Möhren-Walnuss-Masse vermengen.

· Mit Petersilie garnieren

Guten Appetit!

Nicht nur gesund, sondern auch einfach lecker:

Nüsse beim Hürther Gertrudenhof!

Zurück zur Nuss-Startseite zurück zur Rezeptsammlung