Kürbisparadies
Gertrudenhof

Das Siegerrezept im Kürbis-Wettbewerb 2005

Würziges Kürbis-Kartoffel-Curry

für ca. 6 Personen

von Jörg Raskopf, aus Hürth

Textfeld: Der Kürbis-König 2005!
Jörg Raskopf mit Gertrud Zens
vom Gertrudenhof Hermülheim! Beschreibung: gewinner_kürbiswettbewerb

Zutaten:

(gibt´s im Asienladen oder im „Asien-Regal“ eines guten Supermarktes)

· 1 Dose Kokosmilch (ca. 400ml)

Vorbereitung:

- Die Zwiebel schälen und fein würfeln

- Kürbis schälen, putzen (entkernen) ebenfalls würfeln (ca. 1,5cm)

- Die Paprikaschote putzen, in kleine Rauten schneiden

- Chilis waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen,

kleinschneiden (wer es etwas schärfer mag, läßt die Kerne drin) -> Finger waschen!

- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken

- Die Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in ca. 1,5cm große Würfel schneiden

- Bei frischem Ingwer: schälen, fein schneiden

- Bei frischen Koriander: waschen, trockenschütteln und klein hacken

- Öl und Butter in einem großen Topf (besser Reine) erwärmen

- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze

ca. 5 Minuten anbraten, ständig umrühren

- Currypaste dazugeben, gut unterrühren

- Salzen, pfeffern, die 200ml Wasser dazugeben

und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen

- Die Kürbiswürfel, Paprikarauten, Chilischoten, Ingwer und die Kokosmilch dazugeben

(wenn Korianderpulver verwendet wird, dieses auch jetzt dazugeben)

- Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne anrösten –

Achtung: nur leicht Farbe nehmen lassen, dürfen nicht anbrennen!

- Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren,

das Gemüse sollte noch Biß und insgesamt eine sämige Konsistenz haben

- Die Cashewkerne untermischen

- ggf. noch einmal abschmecken

- Bei frischen Koriander: Beim Servieren ´drüberstreuen

- Basmati- oder Thai-Reis

- Fladenbrot (am besten indisches)