Das Siegerrezept der Kürbiskönigin 2008

Kürbis-Ketchup

Zutaten:

700 Gramm Fruchtfleisch eines Hokkaido-Kürbis vom Gertrudenhof

500 Gramm Tomaten

300 Gramm Zwiebeln

3 Stück Knoblauchzehen

1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer

2 Teelöffel Curry

1 Teelöffel Chilipulver (oder eine frische Chilischote)

100 Gramm Rohrzucker

2 Teelöffel Salz

100 ml Weißweinessig

100 ml Wasser

mehrere Gläser mit Twist-off-Verschluß

Zubereitung:

Den Hokkaido-Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Tomaten waschen und vierteln, den Stielansatz entfernen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken, (ggf. die frische Chilischote hacken).
Diese vorbereiteten Zutaten zusammen mit Curry, (ggf. Chilipulver), Rohrzucker,

Salz, Essig und Wasser in einem Topf etwa 45 Minuten kochen lassen,dabei ab und zu umrühren.

Die Masse pürieren (z.B. mit dem Zauberstab) und mit weiterem Chili, Salz und Zucker nach Belieben pikant abschmecken.
Das Kürbisketchup dann noch einmal aufkochen und in (über dem Dampf des kochenden Kürbisketchups) sterilisierte Gläser mit Twist-off-Verschluß füllen.

· Gläser sofort verschließen und über Nacht auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Das Kürbis-Ketchup ist eine spannende, fruchtig-scharfe Alternative zum klassischen

Tomaten-Ketchup und paßt wunderbar zu Gegrilltem, so daß man auch im nächsten Sommer noch vom tollen Kürbis-Geschmack profitieren kann.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihnen Annette Kirsten aus Hürth!