Mit der extra Portion Petersilie:

Die „grüne“ Gertrudenhof Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

· 1kg Kartoffeln

· 1 Zwiebel

· 40g Butter

· 2 Möhren

· ½ Sellerieknolle

· 2Stangen Porree

· Salz, Pfeffer

· 2 Lorbeerblätter

· 2 Bund Petersilie

· 125ml Sahne

· 1,5l Gemüsebrühe

Zubereitung:

· Kartoffeln schälen, abbrausen und grob würfeln

· Zwiebeln pellen und mit Butter in einem Topf glasig dünsten.

· Gemüse putzen, waschen, klein schneiden, zu der Zwiebel geben und 5Min. mitbraten

· 1,5 Liter Gemüsebrühe und die Kartoffeln dazugeben.

· Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen und 20Min köcheln lassen.

· Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und in die Suppe geben.

· Kurz aufkochen, im Mixer pürieren und wieder in den Topf geben.

· Sahne einrühren und erwärmen.

· Suppe in tiefen Tellern anrichten.

Nach Geschmack mit ein paar Garnelen oder Lachsstreifen servieren.