Frischer Grünkohl vom Gertrudenhof einmal ganz anders serviert:

Grünkohlauflauf mit Pistazien

Zutaten
(Für 4 Personen)

· 2 Grünkohl vom Gertrudenhof ( also etwa1 kg Grünkohl, ohne Strunk, gewaschen, von den groben Rippen abgestreift)

· 3 Zwiebeln

· 2 Knoblauchzehen

· 4 EL Butterschmalz

· 500 ml Gemüsebrühe

· 200 g Quark

· 100 g Pistazien, grob gehackt

· 1 rote Chilischote, entkernt, gehackt

· Salz und Pfeffer aus der Mühle, sowie Muskat

· 250 g Mozzarella, in feine Würfel geschnitten

· 3 EL Olivenöl

Beschreibung: karre

Zubereitung

· Grünkohl in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, eiskalt abschrecken

· danach abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob zerschneiden.

· Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

· dann in heißem Butterschmalz anschwitzen, Knoblauch dazupressen

· Grünkohl hineingeben und mit Brühe ablöschen

· dann 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen

· Den garen Grünkohl in ein Sieb geben

· abtropfen lassen und mit Quark, Pistazien und Chili mischen

· mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

· Den Kohl dann in eine gefettete Auflaufform geben und Mozzarella darüber verteilen

· mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken.