Frischer Freiland-Feldsalat

- tagesfrisch beim Gertrudenhof

Einfach und lecker:

Gefüllte Kartoffeln mit Feldsalat

Zutaten für die gefüllten Kartoffeln

· 4 mittelgroße Kartoffeln, überwiegend festkochend

· 150 g Weichkäse mit Walnuss

· 2 EL getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt, fein gewürfelt

· 0,5 Stange Frühlingszwiebel, fein geschnitten

· Salz, Pfeffer

· 1 TL frische Thymianblättchen

· 100 g würziger Hartkäse

Zubereitung

· Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, noch warm schälen und auskühlen lassen.

· Anschließend der Länge nach halbieren und mit einem Kugelausstecher die Mitte der beiden Hälften aushöhlen.

· Den Weichkäse würfeln. Das Ausgehöhlte der Kartoffeln zerdrücken und zu dem Käse geben. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer und etwas gehackte Thymianblättchen ebenfalls zugeben. · Die Masse gut vermischen, in die ausgehöhlten Kartoffeln verteilen und in eine feuerfeste Form geben. · Den Hartkäse fein reiben und auf die Kartoffelhälften verteilen. · Das Ganze in den auf 200 bis 220 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. · Backzeit bei Umluft circa zehn Minuten (das Gericht sollte eine leicht braune Farbe haben).

Zutaten Feldsalat

· 200 g Feldsalat

· 50 ml Walnussöl

· 2 Schalotten, gewürfelt

· 1 Knoblauchzehe, gehackt

· Salz, Pfeffer

· 3 EL Balsamico mit Basilikum aus der Sprühflasche

· 2 EL Walnusskerne, geröstet

Zubereitung

· Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.

· Das Walnussöl mit den Schalottenwürfel und dem gehackten Knoblauch vermengen.

· Den Salat salzen, pfeffern, mit dem Gemisch aus Walnussöl, Schalotten und Knoblauch marinieren und auf Tellern anrichten.

· Mit dem weißen Balsamico mit Basilikum besprühen und die überbackenen Kartoffeln darauf anrichten.

· Mit gerösteten Walnusskernen bestreuen

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