Köstliche Erdbeeren

beim Gertrudenhof

Rhabarberkompott:

250 g Rhabarber, 21/2 EL Zucker, 1 Vanillezucker, 1 EL Wasser,

2½ EL Grand Marnier, 150 g Erdbeeren, 1 - 2 TL Zucker

Mascarponecreme:

4 Eigelb, 4 EL Zucker, 500 g Mascarpone, 4 Eiweiß, ca. 200 g Löffelbiskuits,

einige Erdbeeren zum Garnieren

· Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden

· mit Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf auf 3

oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zum Kochen bringen

und auf der ausgeschalteten Kochstelle weich garen.

· 100 ml der entstandenen Flüssigkeit abgießen und mit Grand Marnier mischen.

· Rhabarberkompott zur Seite stellen.

· Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen, zur Seite stellen.

· Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell ist.

· Mascarpone zugeben und gut vermischen.

· Eiweiß steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

· Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen

· die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit darauf träufeln.

· Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben.

· Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts

· die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen.

· Mit Mascarponecreme abschließen, glatt streichen.

· Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

· Vor dem Servieren mit Erdbeeren garnieren!