Der fruchtig-leckere Festtagskuchen

Philadelphia-Erdbeerkuchen

Boden:

• 150g Löffelbiskuit
• 125g weiche Butter

Belag:

• 600g Erdbeeren: halb pürieren und halb auf Stückchen schneiden
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 3 Päckchen Philadelphia-Frischkäse
• 250g Speisequark (20% Fett)
• 125g Puderzucker
• Schale und Saft von einer Zitrone
• 8 Esslöffel Palio Erdbeer-Secco vom Gertrudenhof
• 250ml Sahne
• 1Päckchen Sahnesteiff
• 400g frische Erdbeeren zum belegen

Zubereitung:

• die Löffelbiskuits zerkleinern
• Butter schmelzen und zu den Löffelbiskuits geben
• eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und andrücken und danach kalt stellen.

• Erdbeeren waschen, halb pürieren und halb auf Stückchen schneiden
• Gelatine in Wasser einweichen.
• Erdbeerpüree, Frischkäse, Quark, Puderzucker und den Zitronensaft mit Schale miteinander verrühren

• 8 Esslöffeln Erdbeer-Secco aufkochen, ausgedrückte Gelantine einrühren und
• danach den Topf von der Platte nehmen und zunächst nur 2EL der Creme unterrühren und dann erst den Rest der Creme zugeben
• die Erbeerstücke unterheben und alles mischen
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben

• die Masse in die Springform füllen und abgedeckt über Nacht kalt stellen

• vor dem Servieren die übrigen Erdbeeren waschen, trocken, in Hälften schneiden und fächerförmig auf der Torte verteilen.

Guten Appetit!

Hier gibt’s mehr zum Nachlesen:

• Gertrudenhof Rezeptsammlung
• Infoseite Erdbeeren