Ein leichter Genuss für die warmen Tage

Der köstliche, sommerfrische

Gertrudenhof Erdbeerkuchen

Textfeld: Besonders für heiße Sommertage einfach köstlich:
Peter Zens bei der Zubereitung des leckeren und leichten Erdbeerkuchens!

Boden

100g Mehl, 100g Zucker, 3Eier, 1Prise Salz, 1gestrichener Teelöffel Backpulver

Buttercreme

500ml Milch, 1½ Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack), 60-80g Zucker, 125g Stück Butter

2 Schälchen Erdbeeren, 1Päckchen Tortenguss (Lucullus rot), 250ml Kirschsaft, 60g Zucker

Zubereitung:

v Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.

v Dazu den Zucker geben und zu einer cremigen Masse weiter schlagen.

v Anschließend das gesiebte Mehl mit Backpulver und einer Priese Salz mischen

und kurz unter die Masse heben.

v Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 175°C ca.15 Minuten backen.

v Nach dem Backen den Rand vom Biskuitboden in der Form mit dem Messer lösen

und auf ein Kuchengitter stürzen. Sofort das Backpapier entfernen und dann den Teig abkühlen lassen.

v Für die Buttercreme den Pudding kochen. Hierzu 1 ½ Päckchen Pudding auf ½ l Milch und Zucker zugeben.

v Den Topf mit dem gekochten Pudding in kaltem Wasser abkühlen lassen.

v Zwischendurch mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Haut bildet.

v Die Butter (die Zimmertemperaturkonsistenz haben muss) mit dem Handrührgerät kurz durchschlagen

und den Pudding löffelweise hinzugeben und zu einer Creme schlagen.

v Die Buttercreme auf dem erkalteten Tortenboden gleichmäßig verteilen und verstreichen.

v Anschließend die gewaschenen und geputzten Erdbeeren, auf dem Tortenboden mit der Buttercreme anordnen.

v Zum Schluss den Tortenguss nach Herstellerempfehlung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.

Tip: An heißen Tagen den fertigen Kuchen am besten kurz in den Kühlschrank stellen und danach eiskalt servieren.