Hausgemachtes Wallnusseis auf Crepes
mit frischen Frühlingsfrüchten
Karamellisierte Wallnüsse
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100g gehackte Walnüsse
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50g Zucker (zum karamellisieren)
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1 EL Butter (zum karamellisieren )
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1 EL Butter in der Pfanne schmelzen (Stufe 12)
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50g Zucker zugeben
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gehackte Wallnüsse zugeben
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karamellisieren lassen
Wallnusseis:
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0,5l Milch
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1 Vanillestange
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125g Zucker
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2 Eier und 3 Eigelb
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1 Schuss Rum
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200ml Sahne
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Eismaschine vorkühlen lassen
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Vanillestange in erhitzte Milch geben
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5 Minuten ziehen lassen und dann Vanille auskratzen
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In eine Schüssel 125g Zucker geben
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Eier und Eigelb zugeben und umrühren
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Milch zugeben
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Sahne zugeben
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1 Schuss Rum zugeben
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Masse in Eismaschine füllen und ca. 25 Minuten rühren lassen
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Dann karamellisierte Wallnüsse zugeben und dann weiter rühren lassen
bis das Eis fest geworden ist
Crepes
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100g Mehl
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3 Esslöffel Zucker
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1 Prise Salz
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3 Eier
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¼ Liter Milch
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etwas Öl zum Backen
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Mehl in eine Schüssel geben
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3 Esslöffel Zucker und 1 Prise Salz zugeben
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mit 3 Eiern vermengen mit Handmixer
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¼ Liter Milch zugeben
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Teig dann ca. 30 Minuten ruhen lassen
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Crepes in der Pfanne backen
Zu den Crepes wird das Walnusseis sowie frische Früchte
(Erdbeeren, Ananas, Kiwi, Physalis) gereicht sowie
ein Tupfer Himbeersoße.
Dazu
dekorieren Sie einfach frische Früchte der Saison zu einem bunten Arrangement
und
runden das ganze mit einem Spiegel aus Himbeersoße
ab!
Wir
wünschen Guten Appetit!
Vorspeise:
Die Gertrudenhof Bärlauchsuppe
Hauptspeise:
Rinderfilet mit Frühlingskräuterkartoffeln und
gedünsteten Cherry-Tomaten