Blumenkohl & Broccoli

vom Gertrudenhof

· Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris) ist eng mit dem Blumenkohl verwandt

und stammt möglicherweise von der selben Urpflanze ab.

· Brokkoli ist ebenso wie Blumenkohl und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs.

· Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien und kam mit Seefahrern nach Italien.

· Bereits die Etrusker und Römer schätzten ihn und er ist seit der Antike

ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche.

· Der Name Brokkoli stammt vom lateinischen Wort "brachium",

was soviel bedeutet wie "Zweig" oder "Arm".

Damit wird auf die baumähnliche Form des Brokkoli Bezug genommen.

· Die "Röschen" beim Brokkoli bestehen, wie beim Blumenkohl,

aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen,

allerdings sind die Knospen schon deutlich zu erkennen.

· Brokkoli hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Blumenkohl

und das 16-fache an Vitamin A sowie einen deutlich höheren Anteil an Spurenelementen

und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium.

· Außerdem ist Brokkoli reich an Carotin und zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen

(beispielsweise: Flavonoide, Indole, und Isothiocynate) die krebshemmend wirken sollen