Ein Rezept von André Bach aus Brühl:

Birnenschaumsüppchen

Zutaten:

· 1 Kg Birnen

· 1 Dose Kokosmilch

· 1l Gemüsebrühe

· 1/2l Sahne

· Salz, Zucker, Butterschmalz

· Zum Abschmecken: Ahornsirup, Korianderpulver, Chilli

Zubereitung:

· Butterschmalz in einem Topf erhitzen.

· Etwas Zucker karamellisieren.

· Die geschälten und entkernte Birnen dazugeben und etwas anrösten.  

· Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen.

· Aufkochen lassen.

· Abschmecken und die Sahne dazugeben.

· Mit dem Pürrierstab sämig mixen.

· dann noch Abschmecken mit Zucker ( besser Ahornsirup), Salz, Pfeffer, Korianderpulver und etwas Chili.

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