Schnell
gemacht und einfach lecker:
Gertrudenhof Aprikosentörtchen
Zutaten für ca. 20
Stück:
1kg
Aprikosen , 250g Butter, 250g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, abgeriebene Schale
von 1 Zitrone, 350g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 2 Esslöffel Milch ,
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Butter, Zucker,
Salz, Eigelb und Zitronenschalen schaumig rühren.
- 2 Esslöffel
Milch zugeben.
- Mehl (vermischt
mit dem Backpulver) nach und nach unterrühren
- Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen und unter die Masse heben
- Den Teig in
gefettete Tortelett-Förmchen füllen
- Aprikosen
waschen, abtropfen lassen und entsteinen
- In Spalten
schneiden und kranzförmig in den Teig drücken
- Törtchen im
vorgeheizten Backofen bei 160/180°C (Umluft/E-Herd) 25-30Minuten backen.
- Die abgekühlten
Törtchen mit Puderzucker bestäuben
Ideal
für heiße Sommertag:
Erfrischende
Aprikosenbowle
Zutaten für
10-11Gläser à 200ml:
750g
reife Aprikosen, 125g Puderzucker, 1 Flasche Weißwein (0,7ml), 1 Messerspitze
frisch geriebene Muskatnuss, 12 Stiele Zitronenmelisse, 1 Flasche trockener
Sekt
Zubereitung:
- Aprikosen
waschen, zwei schöne Früchte beiseite legen
- Die übrigen
Früchte halbieren, entsteinen und mit dem Puderzucker fein pürieren.
- Wenn die Aprikosen
sehr fest sind, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die
Haut mit einem scharfen Messer abziehen.
- Erst danach
pürieren.
- Aprikosenpüree
mit Wein und Muskatnuss in ein
Bowlengefäß geben.
- Zitronenmelisse
waschen, trocken tupfen, bis auf zwei Stiele zu einem Sträußchen
zusammenbinden.
- Zugedeckt eine
Stunde durchziehen lassen, dann die Melisse entfernen und die Bowle kühl
stellen.
- Vor dem
Servieren die beiden Aprikosen halbieren, entsteinen und in schmale
Spalten schneiden.
- Bowle mit eisgekühltem
Sekt aufgießen.
- Aprikosenspalten
und einige Melisseblättchen zufügen und sofort servieren.